Lösungsmittelverfahren (Entkoffeinierung)
Teilen
Englisch: Solvent process (decaffeination) Auch bekannt als: Dichlormethan-Verfahren, Ethylacetat-Verfahren, Methylenchlorid, Sugarcane Decaf
Entkoffeinierung von Rohkaffee mit zugelassenen Extraktionsmitteln wie Dichlormethan oder Ethylacetat, die anschließend weitgehend entfernt werden.
Die Rohkaffeebohnen werden zunächst mit Wasser oder Dampf aufgequollen und dann direkt oder indirekt mit einem Lösungsmittel behandelt, das Koffein bindet. Gebräuchlich sind Dichlormethan und Ethylacetat; letzteres kommt auch natürlich in Früchten vor und wird teils aus Zuckerrohr gewonnen. Danach werden die Bohnen gedämpft, getrocknet und geröstet.
Für Rückstände gelten in der EU strenge Höchstwerte, und beim Rösten verflüchtigen sich verbliebene Spuren weitgehend. Das Verfahren ist effizient und verbreitet, wird aber von manchen Verbrauchern gemieden.
Verwandte Begriffe
CO2-Verfahren (Entkoffeinierung)EntkoffeinierungRohkaffee (Grünkaffee)Wasserverfahren (Entkoffeinierung)
Mehr aus Kaffee, Tee und Kakao
Lapsang SouchongTGFOP, FTGFOP und SFTGFOPGelber TeeBourbon (Kaffeevarietät)Teeähnliche ErzeugnisseCold Brew
