Lapsang Souchong
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Auch bekannt als: Rauchtee, Zheng Shan Xiao Zhong, Souchong, Smoked Tea
Chinesischer Schwarztee aus den Wuyi-Bergen in Fujian, der über Kiefernholzfeuer getrocknet wird und dadurch stark rauchig schmeckt.
Lapsang Souchong stammt ursprünglich aus dem Wuyi-Gebirge in der Provinz Fujian und gilt als einer der ältesten Schwarztees. Für die bekannte Variante werden die Blätter beim Welken und Trocknen dem Rauch von Kiefernholz ausgesetzt. Daher kommt das intensive Raucharoma, das an Lagerfeuer oder Räucherwaren erinnert.
Die Intensität reicht von dezent bis sehr kräftig. Es gibt auch ungeräucherte Tees der Region, die als Zheng Shan Xiao Zhong verkauft werden. Lapsang Souchong wird pur getrunken, in Mischungen verwendet und in der Küche als Raucharoma eingesetzt.
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