CO2-Verfahren (Entkoffeinierung)
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Englisch: CO2 process (decaffeination) Auch bekannt als: CO2-Verfahren, Kohlendioxid-Verfahren, Überkritisches CO2
Entkoffeinierungsverfahren, bei dem überkritisches Kohlendioxid unter hohem Druck das Koffein aus dem Rohkaffee löst.
Beim CO2-Verfahren werden die angefeuchteten grünen Bohnen in einen Druckbehälter gegeben und von Kohlendioxid durchströmt, das unter hohem Druck in einen überkritischen Zustand gebracht wird. Es verhält sich dann ähnlich wie ein Lösungsmittel und nimmt Koffein recht gezielt auf. Das Koffein wird anschließend abgetrennt und das CO2 wiederverwendet.
Das Verfahren gilt als schonend für die Aromastoffe und hinterlässt keine Lösungsmittelrückstände. Wegen der aufwendigen Anlagen eignet es sich vor allem für große Mengen.
Verwandte Begriffe
EntkoffeinierungLösungsmittelverfahren (Entkoffeinierung)Rohkaffee (Grünkaffee)Wasserverfahren (Entkoffeinierung)
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