Gelber Tee
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Englisch: Yellow tea Auch bekannt als: Huang Cha, Yellow Tea, Men Huang
Seltene chinesische Teekategorie, bei der fixierte Blätter warm und feucht nachgelagert werden, wodurch sie gelblich und milder werden.
Gelber Tee, chinesisch Huang Cha, wird zunächst wie Grüner Tee fixiert. Danach folgt ein eigener Schritt, das „Gelbschwitzen“ (Men Huang): Die noch warmen, feuchten Blätter werden eingewickelt oder aufgehäuft und ruhen eine Zeit lang. Dabei verändern sich Inhaltsstoffe ohne Enzymwirkung, Blatt und Aufguss werden gelblicher.
Der Geschmack ist weicher, runder und weniger grasig als bei Grünem Tee. Bekannte Sorten sind etwa Junshan Yinzhen aus Hunan und Huoshan Huangya aus Anhui. Gelber Tee wird nur in kleinen Mengen hergestellt.
Verwandte Begriffe
Fixieren (Sha Qing)Grüner TeeTeepflanze (Camellia sinensis)Weißer Tee
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