Magermilch (entrahmte Milch)
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Englisch: Skimmed milk Auch bekannt als: Entrahmte Milch, Magermilch 0,1 %, Skim Milk
Weitgehend entrahmte Konsummilch mit höchstens 0,5 % Fett, die als Getränk und als Rohstoff für viele Milchprodukte dient.
Magermilch, rechtlich entrahmte Milch, bleibt übrig, wenn der Milch in der Zentrifuge fast der gesamte Rahm entzogen wird. Ihr Fettgehalt darf höchstens 0,5 % betragen, in der Praxis liegt er oft bei etwa 0,1 bis 0,3 %.
Sie ist energiearm, enthält aber weiterhin Eiweiß, Milchzucker und Calcium. Geschmacklich wirkt sie dünn und leicht bläulich. Magermilch ist zudem ein wichtiger Rohstoff, etwa für Magerquark, Magermilchpulver oder zur Einstellung des Fettgehalts anderer Milchprodukte.
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