ESL-Milch (länger haltbar)
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Englisch: ESL milk (extended shelf life) Auch bekannt als: Länger haltbare Milch, Extended Shelf Life, Maxi-frisch-Milch
Gekühlt angebotene Milch, die durch stärkere Erhitzung oder Filtration ungeöffnet etwa drei Wochen haltbar ist.
ESL steht für Extended Shelf Life, also verlängerte Haltbarkeit. Die Milch wird höher erhitzt als traditionelle Frischmilch, etwa auf 85 bis 127 °C, oder zusätzlich mikrofiltriert, um Keime abzutrennen. Auf der Packung steht häufig der Hinweis länger haltbar.
Ungeöffnet hält ESL-Milch gekühlt meist rund drei Wochen, nach dem Öffnen nur wenige Tage. Geschmacklich liegt sie zwischen Frischmilch und H-Milch. Da sie im Kühlregal steht und als frisch beworben werden darf, wird sie leicht mit traditionell hergestellter Frischmilch verwechselt.
Verwandte Begriffe
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