H-Milch (ultrahocherhitzt)
Teilen
Englisch: UHT milk Auch bekannt als: Haltbare Milch, UHT-Milch, Ultrahocherhitzte Milch
Ultrahocherhitzte, keimarm abgefüllte Milch, die ungeöffnet ohne Kühlung mehrere Monate haltbar ist.
H-Milch wird für wenige Sekunden auf mindestens 135 °C erhitzt, entweder durch direkte Dampfinjektion oder indirekt über Wärmetauscher. Anschließend wird sie unter aseptischen Bedingungen in keimfreie Verpackungen abgefüllt. Die Kennzeichnung lautet ultrahocherhitzt, als H-Milch oder haltbare Milch darf sie bei mindestens drei Monaten Haltbarkeit ungekühlt bezeichnet werden.
Durch die starke Erhitzung entsteht ein leichter Kochgeschmack, und einige hitzeempfindliche Vitamine nehmen ab. Nach dem Öffnen muss H-Milch wie Frischmilch gekühlt und rasch verbraucht werden.
Verwandte Begriffe
ESL-Milch (länger haltbar)Frischmilch (traditionell hergestellt)Haltbarkeit und MindesthaltbarkeitsdatumPasteurisieren (Pasteurisation)
Mehr aus Alkoholfrei
VollmilchStillFrischmilch (traditionell hergestellt)LimonadeNatriumarmes MineralwasserKombucha
