Vollmilch
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Englisch: Whole milk Auch bekannt als: Vollmilch 3,5 %, Milch mit natürlichem Fettgehalt
Konsummilch mit einem Fettgehalt von mindestens 3,5 %, entweder auf diesen Wert eingestellt oder mit natürlichem Fettgehalt.
Vollmilch ist die fettreichste der regulären Konsummilchsorten. Nach EU-Recht muss sie mindestens 3,5 % Fett enthalten. Entweder wird der Fettgehalt in der Molkerei auf diesen Wert eingestellt, oder die Milch behält ihren natürlichen Fettgehalt, der dann auf der Packung angegeben wird.
Durch den höheren Fettanteil schmeckt Vollmilch voller und cremiger und eignet sich gut für Milchschaum. Sie wird als Frischmilch, ESL-Milch oder H-Milch angeboten. Der Gehalt an Eiweiß und Calcium unterscheidet sich kaum von fettärmeren Sorten.
Verwandte Begriffe
Fettarme MilchFrischmilch (traditionell hergestellt)HomogenisierungMagermilch (entrahmte Milch)
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