Rohmilch und Vorzugsmilch
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Englisch: Raw milk and certified raw milk Auch bekannt als: Vorzugsmilch, Milch ab Hof, Unerhitzte Milch
Nicht über 40 °C erhitzte Milch, die nur unter strengen Auflagen an Verbraucher abgegeben werden darf, etwa als Vorzugsmilch oder ab Hof.
Rohmilch ist Milch, die weder pasteurisiert noch anderweitig über 40 °C erhitzt wurde. Sie kann krankmachende Keime wie bestimmte Escherichia-coli-Stämme, Listerien oder Campylobacter enthalten. Direkt ab Hof abgegebene Rohmilch muss deshalb den Hinweis tragen, dass sie vor dem Verzehr abzukochen ist.
Vorzugsmilch ist eine in Deutschland besonders geregelte Rohmilch, die unter verschärften Hygiene- und Kontrollanforderungen gewonnen und verpackt in den Handel kommt. Auch sie wird nicht erhitzt. Behörden raten Schwangeren, Kleinkindern, älteren und immungeschwächten Menschen vom Verzehr unerhitzter Milch ab.
Verwandte Begriffe
Frischmilch (traditionell hergestellt)HomogenisierungPasteurisieren (Pasteurisation)
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MediumH-Milch (ultrahocherhitzt)QuellwasserMilchshakeTafelwasserAyran
