Ayran

Ayran wird aus Joghurt, Wasser und etwas Salz hergestellt und kräftig aufgeschlagen, sodass oft eine leichte Schaumkrone entsteht. Er ist in der Türkei, im Nahen Osten und auf dem Balkan ein alltägliches Getränk und passt gut zu gegrilltem Fleisch und würzigen Speisen.

In Deutschland gibt es für industriell hergestellten Ayran Vorgaben zur Zusammensetzung, unter anderem zu Eiweiß- und Salzgehalt. Er wird gekühlt in Bechern und Flaschen angeboten. Ähnliche Getränke sind Doogh aus dem Iran, oft mit Kohlensäure und Minze, sowie der indische Lassi.