Lassi

Lassi stammt aus dem Punjab und ist in ganz Indien und Pakistan verbreitet. Grundlage ist Joghurt, der mit Wasser oder Milch verdünnt und aufgeschlagen wird. Je nach Region und Anlass wird er süß mit Zucker, gesalzen mit Kreuzkümmel oder mit Früchten zubereitet.

Bekannteste Variante außerhalb Indiens ist der Mango-Lassi. Lassi wird traditionell gekühlt zu scharfen Speisen gereicht, deren Schärfe er mildert. Im Handel ist er als gekühltes Fertiggetränk erhältlich, in der Gastronomie wird er meist frisch gemixt.