Buttermilch
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Englisch: Buttermilk Auch bekannt als: Reine Buttermilch, Buttermilch mit Frucht
Säuerliches, fettarmes Milchgetränk, das bei der Butterherstellung aus gesäuertem Rahm zurückbleibt; reine Buttermilch ist ohne Zusätze.
Buttermilch fällt beim Buttern an, wenn sich das Milchfett vom übrigen Rahm trennt. Heute wird meist gesäuerter Rahm verbuttert, sodass die Buttermilch mild säuerlich schmeckt. Ihr Fettgehalt beträgt höchstens 1 %.
Bei einfacher Buttermilch dürfen beim Buttern begrenzte Mengen Wasser oder Magermilch zugesetzt werden. Reine Buttermilch ist dagegen ohne solche Zusätze hergestellt, ihr darf lediglich Wasser entzogen werden. Buttermilch gilt als erfrischendes Getränk und wird auch mit Fruchtzubereitungen angeboten.
Verwandte Begriffe
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