Giling Basah (Wet Hulling)
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Englisch: Giling basah (wet hulling) Auch bekannt als: Wet Hulling, Wet-Hulled, Semi-Washed
In Indonesien verbreitete Aufbereitung, bei der die Pergamenthaut schon von der noch feuchten Bohne entfernt wird; typisch für erdige, säurearme Kaffees.
Bei Giling Basah werden die Kirschen entpulpt und nur kurz angetrocknet. Die Pergamenthaut wird bereits entfernt, solange die Bohne noch viel Feuchtigkeit enthält, danach trocknet der Rohkaffee ohne Schutzhülle fertig. Das Verfahren verkürzt die Trocknung im feucht-tropischen Klima.
Es ist besonders auf Sumatra und anderen indonesischen Inseln üblich. Die Bohnen wirken oft bläulich-grün. In der Tasse ergibt sich meist ein schwerer Körper, geringe Säure und erdig-würzige, teils kräuterartige Noten.
Verwandte Begriffe
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