Trommelröstung (Langzeitröstung)
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Englisch: Drum roasting (slow roasting) Auch bekannt als: Langzeitröstung, Trommelröster, Drum Roasting
Klassisches Röstverfahren, bei dem der Kaffee in einer beheizten, rotierenden Trommel über längere Zeit geröstet wird.
Im Trommelröster wird der Rohkaffee in einer sich drehenden Metalltrommel bewegt und durch Kontakt mit der heißen Wand sowie durch heiße Luft erhitzt. Ein Röstvorgang dauert meist etwa zehn bis zwanzig Minuten. Der Röster kann Temperatur und Luftstrom im Verlauf gezielt anpassen.
Die langsamere Röstung lässt den Bohnen Zeit, sich gleichmäßig von außen nach innen zu entwickeln. Kleinere Röstereien werben oft mit dem Begriff Langzeitröstung, der allerdings nicht gesetzlich festgelegt ist. Nach dem Rösten wird der Kaffee rasch gekühlt.
Verwandte Begriffe
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