Heißluftröstung (Schnellröstung)
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Englisch: Hot-air roasting (fast roasting) Auch bekannt als: Schnellröstung, Fließbettröstung, Industrieröstung
Röstverfahren, bei dem Kaffeebohnen von einem starken Heißluftstrom erhitzt werden; in der Industrie oft als Schnellröstung in wenigen Minuten.
Bei der Heißluftröstung schwebt oder wirbelt der Kaffee in einem Strom sehr heißer Luft, die die Wärme schnell überträgt. Industrielle Anlagen rösten große Mengen so oft in nur wenigen Minuten, was Energie und Zeit spart. Ähnliche Fließbett-Prinzipien gibt es auch bei kleinen Röstgeräten.
Bei sehr kurzen Röstzeiten kann der Bohnenkern weniger entwickelt sein als die Oberfläche, und manche Säuren und Bitterstoffe werden anders abgebaut. Die Röstzeit allein entscheidet aber nicht über die Qualität, sondern das Zusammenspiel mit Rohkaffee und Röstprofil.
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