Third Wave (Kaffee)
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Englisch: Third wave (coffee) Auch bekannt als: Third Wave Coffee, Dritte Welle
Bezeichnung für eine Kaffeebewegung, die Herkunft, Rohkaffeequalität und handwerkliche Zubereitung in den Mittelpunkt stellt.
Der Begriff ordnet die Kaffeegeschichte grob in Wellen: Die erste steht für massenhaft verbreiteten Haushaltskaffee, die zweite für Espressogetränke und Kaffeehausketten. Die dritte Welle, seit etwa der Jahrtausendwende so benannt, behandelt Kaffee eher wie Wein, mit Fokus auf Anbaugebiet, Varietät und Aufbereitung.
Typisch sind hellere Röstungen, kleine Röstereien, Handfilter und transparente Lieferketten. Die Einteilung ist eine grobe Beschreibung, keine feste Definition; manche sprechen inzwischen auch von einer vierten Welle.
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