Gongfu Cha
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Englisch: Gongfu cha Auch bekannt als: Gong Fu Cha, Kung Fu Cha, Gaiwan, Gongfu-Zubereitung
Chinesische Zubereitungsart mit kleiner Kanne oder Gaiwan, viel Blatt und vielen kurzen Aufgüssen, die vor allem bei Oolong und Pu-Erh gepflegt wird.
Gongfu Cha bedeutet etwa „Tee mit Sorgfalt und Können zubereiten“. Man verwendet eine kleine Tonkanne, etwa aus Yixing-Ton, oder eine Deckelschale (Gaiwan), viel Teeblatt im Verhältnis zum Wasser und sehr heißes Wasser. Die Aufgüsse dauern oft nur Sekunden.
Der Tee wird in ein Ausgießkännchen gegossen und auf kleine Schalen verteilt. Mit jedem Aufguss verändert sich der Geschmack, sodass sich ein Tee über viele Runden entfaltet. Die Methode stammt aus Südchina und Taiwan und eignet sich besonders für Oolong und Pu-Erh.
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