Criollo
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Auch bekannt als: Criollo-Kakao, Edelkakao
Ursprüngliche, aromatische Sortengruppe des Kakaos, die als besonders fein gilt, aber nur einen kleinen Teil der Welternte ausmacht.
Criollo gilt als die älteste kultivierte Kakaoform und stammt aus Mittel- und dem nördlichen Südamerika. Die Bohnen sind innen oft hell gefärbt und wenig bitter. Im Aroma werden ihnen milde, nussige und vielschichtige Noten zugeschrieben.
Die Bäume sind ertragsschwach und anfällig für Krankheiten, weshalb Criollo nur in geringen Mengen angebaut wird. Er gehört zu den sogenannten Edelkakaos und wird vor allem für hochwertige Schokoladen verwendet. Reinrassiger Criollo ist selten, da viele Bestände mit anderen Sorten gekreuzt sind.
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