Türkischer Mokka (Cezve)
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Englisch: Turkish coffee (cezve) Auch bekannt als: Türkischer Kaffee, Cezve, Ibrik, Mokka
Traditionelle Zubereitung, bei der sehr fein gemahlener Kaffee mit Wasser in einem Kännchen aufgekocht und ungefiltert serviert wird.
Für türkischen Mokka wird Kaffee staubfein gemahlen und mit kaltem Wasser, nach Wunsch auch mit Zucker, in eine kleine Stielkanne gegeben, die Cezve oder Ibrik heißt. Die Mischung wird langsam erhitzt, bis sie aufschäumt, und dann in kleine Tassen gegossen.
Da nicht gefiltert wird, setzt sich der Kaffeesatz am Tassenboden ab und wird nicht mitgetrunken. Das Getränk ist stark, dickflüssig und trägt einen feinen Schaum. Die türkische Kaffeekultur steht auf der UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes; ähnliche Zubereitungen gibt es im ganzen Nahen Osten und auf dem Balkan.
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