Wulkje (Sahnewolke)

Nach Kluntje und Tee gibt man in Ostfriesland mit einem kleinen Sahnelöffel flüssige Sahne vorsichtig am Rand in die Tasse. Die Sahne sinkt zunächst ab und steigt dann als weiße Wolke wieder auf, ostfriesisch „Wulkje“. Umgerührt wird nicht.

So schmeckt man beim Trinken nacheinander die milde Sahne, den kräftigen Tee und zuletzt die Süße des Kandis. Für die Wolke eignet sich ungeschlagene Sahne mit ausreichend Fett, Milch zerfließt dagegen eher. Das Ritual ist Teil der als Immaterielles Kulturerbe anerkannten Ostfriesischen Teekultur.