Heumilch

Heumilch stammt von Kühen, Schafen oder Ziegen, die im Sommer Gras und Kräuter auf Weiden und Wiesen und im Winter vor allem Heu erhalten. Gärfutter wie Silage, Feuchtheu oder in Folie gewickelte Rundballen ist ebenso verboten wie gentechnisch veränderte Futtermittel.

Seit 2016 ist Heumilch von der Kuh in der EU als garantiert traditionelle Spezialität eingetragen, Schaf- und Ziegenheumilch folgten 2019. Der Schutz betrifft die traditionelle Herstellungsweise, nicht eine bestimmte Herkunft. Heumilch gilt als besonders geeignet für die Käseherstellung, da das Fehlen von Silage Fehlgärungen vorbeugt.